Aphromate

Gestión de la fermentación alcohólica

Descripción

APHROMATE es un sistema de control dinámico de gestión del proceso de la toma de espuma en autoclave para la producción de cavas y vinos espumosos con el método Martinotti o Charmat.

Permite gestionar, a través de una serie de algoritmos únicos y originales desarrollados experimentalmente.

No es un simple medidor de temperatura y presión, sino un sistema desarrollado en las cuales las operaciones de enriquecimiento, cierre del depósito, gestión de la duración de toma de espuma y el residuo de azúcar deseado al término del proceso de refermentación pueden ser valorados en modalidad predictiva o tenidos bajo control con elevada precisión durante el transcurso de todo el proceso.

Caracteristicas

  • Sistema automatizado para producción de vinos espumosos bajo método Martinotti / Charmat.
  • Gestión integral del proceso productivo permitiendo controlar correctamente las etapas.
    • Primera fermentación.
    • Toma de espuma (segunda fermentación).
  • Guardar en atmósfera controlada.
  • El sistema A.D.C.F. permite controlar el proceso productivo adicionando oxígeno o nutrición y ajustando temperatura según la necesidad de la fase fermentativa.
  • Ajuste de protocolo productivo asociado a azúcar residual y presión final, permitiendo un ahorro considerable en insumos y energía.

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